Produits de boulangerie, pâtisserie et snacks

Qualité et équilibre des produits céréaliers

Les produits céréaliers sont au cœur de l’alimentation actuelle et les consommateurs demandent toujours plus de qualité, de praticité et d’équilibre nutritionnel.


Applications concernées

Les « produits de cuisson et snacks » regroupent panification, barres de céréales, céréales petit-déjeuner, biscuits, pâtisserie, viennoiserie, fourrages et crèmes pâtissières, snacks salés.


L’apport de Roquette

Roquette propose des solutions technologiques (texture, volume, stabilité, rhéologie, liant) et nutritionnelles (réduction des sucres, calories, enrichissement en fibres ou protéines, réduction des allergènes…).


Quelques concepts sont disponibles :

 

  • Biscuits
    -biscuits sans sucre ajouté
    -biscuits riches en fibres et allégés en matières grasses avec NUTRIOSE®
    -biscuits enrichis en protéines avec NUTRALYS® F85M

     
  • Pâtisseries
    -cake sans sucres ajoutés avec maltitol SweetPearlTM
    -cake allégé en matières grasses avec la fibre soluble NUTRIOSE®

     
  • Pain
    -pain blanc à la teneur en fibres du pain complet
    -brioche allégée en matières grasses avec NUTRIOSE® FB06

     
  • Barres
    -barres de céréales riches en fibres, allégées en sucres avec maltitol SweetPearlTM et fibre soluble NUTRIOSE®
    -barre protéinée riche en fibre pour sportifs avec SweetPearlTM, NUTRIOSE® FB06 et protéine de pois NUTRALYS® SF
    -barre substitut de repas aux protéines végétales avec NUTRIOSE® FB06 et NUTRALYS® SF
 Baked goods and snack


Des experts à la disposition des clients

Roquette a développé un service d’aide à la formulation à travers son laboratoire d’applications et de nutrition. Celui-ci se met à la disposition des clients pour les aider dans l’élaboration de leurs formulations. (nous contacter).